17927 Zdjęcie4276

Antywitaminy występujące w produktach spożywczych

W soi lipooksygenaza powoduje utlenianie karotenoidów. w surowej mączce sojowej stwierdzono substancje będącą antyw(tarniną D. a w fasoli i grochu - antywitaminę E

Tiaminaza znajdująca sie w surowym mięsie ryb rozkłada witaminę B,(tiaminę)