31831 Obraz4

HO-CH₂-(CHOH)4-CHO + Br₂ + 2NaHC0₃ -> HO-CH₂-(CHOH)4-COOH + 2NaBr

+ 2C0₂ + H₂0

Odczynniki:    20% roztwory glukozy i fruktozy

5% roztwór NaHC03 rozcieńczona woda bromowa

Wykonanie: Do dwóch probówek wlać po 1 ml 5% roztworu NaHC03 i 2 ml wody bromowej. Do jednej probówki dodać 2 ml 20% roztworu glukozy, do drugiej 2 ml 20% roztworu fruktozy. Zanotować wynik.

3.3. Wykrywanie pentoz - reakcja z orcyną

Monosacharydy ogrzewane ze stężonymi kwasami ulegają odwodnieniu. Pentozy przechodzą wówczas w furfural. a heksozv w 5-hvdroksymetylenofurfural. Oba związki, należące

do aldehydowych pochodnych furanu, tworzą kompleksy: zielony w przypadku furfuralu metylenofurfuralu.

orcyną (5-metylobenzeno-l,3-diol)) barwne brązowożółty w przypadku 5-hydroksy-

a-D-glukopiranoza 5-hydroksymetylenofurfural

Odczynniki:    1% roztwory glukozy, fruktozy i ksylozy.

stężony HCI orcyną in substantia

Wykonanie: Do trzech probówek wlać po 1 ml roztworu trzech różnych cukrów. Do każdej z probówek dodać 1 ml stężonego HCI i szczyptę orcyny. Probówki ogrzewać w płomieniu palnika, utrzymując we wrzeniu przez kilkanaście sekund. Zanotować uzyskane zabarwienia.

Narysować w zeszycie wzory użytych w oznaczeniu cukrów, ich odwodnionych produktów oraz orcyny.

ZALICZENIE

1.    Opisać wykonane oznaczenia zgodnie z poleceniami w skrypcie.

2.    Na podstawie literatury opisać krótko właściwości fizyczne i występowanie: monosacharydów: glukozy, fruktozy, galaktozy, ksylozy i rybozy, podając ich wzory w formie D-cukrów w projekcji Fischera;

disacharydów: maltozy, sacharozy, laktozy, podając ich wzory w projekcji Hawortha

9