42565 skanuj0054 (31)

174

MACIEJ JĘDRUSIK

we. Wszystko serwowane na stołach z drewna palmy kokosowej pokrytych „obrusem” plecionym z liści palmowych.

Na Aitutaki - niegdyś brytyjskiej i nowozelandzkiej, w podobnych okolicznościach na plastikowej ceracie i plastikowych talerzach, oprócz ryby, podawano dynię w curry, kilka pomarańczy (które nie rosną na wyspie), ryż i duże ilości pieczywa tostowego. Trudno było w tym odnaleźć choćby ślady kuchni tradycyjnej.

3.3. Roulottes w Papeete

Niespodzianki oczekują często także tych, którzy w poszukiwaniu dań polinezyjskich udają się do restauracji, które przedstawiają je jako element jadłospisu. Czego oczekiwać na przykład od istniejącej w stolicy Wysp Cooka - Avarui restauracji Mae-Jo’s, która oferuje jednocześnie dania chińskie, międzynarodowe, meksykańskie, indyjskie, mongolskie, barbecue oraz island-style cuisine? Poszukiwać smaków z Pacyfiku można także samodzielnie. Kierowanie się reklamami bywa zniechęcające. Znacznie lepszą wskazówką jest reputacja miejsca lub restauracji. Jednym z najbardziej znanych zbiorowisk dobrych jadłodajni jest Les Roulottes na nabrzeżu w centralnej części stolicy Tahiti - Papeete. Co wieczór do godziny pierwszej nad ranem na ten plac zjeżdżają z całej wyspy autobusy zamienione w bary oferujące dania kuchni miejscowej i międzynarodowej. Niektóre pojazdy oferują pieczone na miejscu (!) pizze, inne specjalizują się w stekach, jeszcze inne w daniach kuchni chińskiej, japońskiej, indyjskiej i polinezyjskiej. Plac tętni życiem, ceny dań są niższe niż w restauracjach na mieście, jakość potraw jest równie dobra - całość czyni z Les Roulottes miejsce bardzo atrakcyjne dla turystów - prawdziwe centrum turystyki kulinarnej na Pacyfiku. Jest to jednak miejsce wskazujące na to, jakim meltingpot są wyspy, także te na Pacyfiku i jak trudno zachować tam kulinarną tożsamość i oryginalność.

Jeśli jednak turyści zapomną o potrzebie obcowania z kulinarną kulturą Polinezyjczyków, to właśnie na Tahiti znajdą największe i dobrze eksponowane atrakcje dla podniebienia, wśród nich na szczycie - w dosłownym i przenośnym sensie tego słowa - restaurację Le Belvedere, zlokalizowaną 600 m ponad Papeete ze znakomitą panoramą i smakowitymi fondues, wśród których o Pacyfiku przypomina to z owoców morza.