44185 img243 (10)

PRZYŚLIJ RADĘ

Mam sposób na...

Talent kulinarny to za mato, by zasłużyć na miano supergospodyni. Niezwykle ważna jest też umiejętność radzenia sobie w kuchni. Podziel się więc swoim doświadczeniem. Nasz adres: Przyślij przepis, skr. poczt. 57108, 53-638 Wrocław 57; e-mail: [e-mail]

Kwaśna śmietana w mig

Gdy do jakiegoś dania potrzebna jest kwaśna śmietana, a pod ręką mamy tylko słodką, możemy ją zakwasić, dodając do niej sok z cytryny (świeżo wyciśnięty). Wlewamy go stopniowo, aż śmietana uzyska pożądany smak.

Grażyna Bielak, Jelenia Góra

Łosoś bez ości

Nawet drobne ości z łososia usuniemy pęsetą. Filet układamy płasko i przesuwamy nożem, żeby zahaczyć końcówki ości tak, by lekko wystawały. Pęsetkę zanurzamy w zimnej wodzie (ości nie przykleją się) i wyjmujemy ości.

Magdalena Gwiazda, Dąbrowa Górnicza

Pulchne ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe będzie miało wspaniałą, pulchną konsystencję, jeśli na czas pieczenia włożymy do piekarnika naczynie żaroodporne z wodą.

Helena Grajek, Białystok

Gotowanie knedli

Knedle najlepiej gotować w szerokim garnku, do którego wlewamy dużo wody (lekko solimy). Naczynia nie przykrywamy i gotujemy na małym ogniu. Aby sprawdzić, czy knedle są gotowe, wyjmujemy jeden i przekrawamy na pół. Knedel suchy w środku jest gotowy.

Bronisława Skwarek, Szczecin

Czosnek do jajecznicy

Do jajecznicy zawsze dodaję ząbek czosnku. Nabijam go na widelec, którym mieszam jajka podczas smażenia. Dzięki temu jajecznica nie jest mdła, a zyskuje ciekawy, nieco ostrzejszy smak. Małgorzata Ziomek, Krosno

Spaghetti al dente

Łatwo sprawdzimy, czy spaghetti jest ugotowane na półtwardo, gdy po kilku minutach gotowania wyjmiemy jedną nitkę i przełamiemy ją na pół. Jeśli na środku widoczna będzie mała biała kropka, to znaczy, że makaron jest gotowy. Teresa Jeleń, Zabrze

Zaklepka do zup i sosów

Aby szybko i sprawnie zrobić tzw. zaklepkę do zupy lub sosu, dokładnie mieszamy mąkę z zimną wodą i dodajemy ją do potrawy. Nie używajmy ciepłej wody, bo wtedy utworzą się grudki, które bardzo trudno będzie rozmieszać. Również kaszę manną i kukurydzianą mieszamy z zimną wodą.

Beata Sitko, Opole

Szaszłyki z piekarnika

Szaszłyki można przygotować nie tylko latem na grillu w ogródku, ale także przez cały rok, wykorzystując grill w piekarniku. Drewniane patyczki, na które nabijamy mięso, warzywa czy ryby, nie zwęglą się, gdy przed użyciem przez kilka minut potrzymamy je w wodzie tak, by trochę nasiąkły. Na mokre kolejno nabijamy składniki.

Maria Makowska, Olsztyn

Soczysty schab pieczony

Przed pieczeniem schab zamarynujmy lub nafa-szerujmy warzywami, śliwkami bądź innym mięsem, a będzie smaczniejszy. Nie wyschnie podczas pieczenia, gdy obłożymy go plastrami tłustego boczku albo naszpikujemy słoniną i upieczemy w rękawie foliowym.

Ewa Wojtkiewicz, Będzin

Ręczne

wyrabianie ciasta

Usprawnimy wyrabianie ciasta składającego się z produktów sypkich (mąka, cukier) i płynnych (mleko, jajka), gdy najpierw z sypkich produktów zrobimy tzw. studnię. Usypujemy na stolnicy kopczyk i na środku robimy wgłębienie. Wlewamy składniki i wyrabiamy. Bernadetta Wolska, Żary

Smaczna

wątróbka

Wątróbka będzie miękka i soczysta, jeśli przed smażeniem wymoczymy ją w mleku. Smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu i solimy po usmażeniu. Osolona podczas smażenia twardnieje i jest niesmaczna. Danuta Łoś, Chełmno

Czysta maszynka L atwo usuniemy reszt-"L-ki mięsa z maszynki do mielenia, jeśli po mieleniu mięsa przepuścimy przez nią kawałek suchego chleba. Irena Dziarska, Rzeszów		Kisiel z sokiem lyisiel będzie smacz-IVniejszy, jeśli do wrzącej wody, w której go gotujemy, dodamy odrobinę soku o smaku takim, jak kisiel. Następnie wlewamy rozpuszczony proszek i zagotowujemy. Zofia Lubińska, Lublin
Pyszna szarlotka Ozarlotka będzie soczy-Osta, jeśli przed pieczeniem przykryjemy ją natłuszczonym papierem, a zdejmiemy go tuż przed końcem pieczenia. Mariola Nowak, Łódź
		Solenie zup "^upy solimy po włoże-niu do wody mięsa i warzyw, zanim dodamy składnik podstawowy, np. przecier pomidorowy w przypadku zupy pomidorowej. Krupnik solimy, gdy ziarenka kaszy się rozkleją, bo w przeciwnym razie ściemnieją. Nina Skarga, Warszawa
Sos do pieczeni J~\o sosu do pieczeni Lar dodaję szczyptę kawy rozpuszczalnej. Dzięki temu ma lepszy smak i cudowny aromat. Hanna Sas, Krynica
		Apetyczne puree iemniaki ubite z masłem ^.możemy atrakcyjnie podać, gdy łyżkę używaną do ich nakładania za każdym razem zanurzymy w zimnej wodzie. Ziemniaki nie będą się kleiły i uda nam się z nich ułożyć kształtny kopczyk. Kamila Baran, Nowa Sól
Chrupka panierka HjO jajka używanego do Lei panierowania dodaję trochę śmietany, wtedy kotlety są chrupiące. Emiliś Mielnik, Kraków
Ryby bez posmaku tranu ranowy posmak ryb skutecznie usuniemy, gdy dzwonka lub filety włożymy na pół godziny do marynaty z soku z cytryny, pokruszonych liści laurowych, kolendry i kilku kropli jasnego sosu sojowego. Agnieszka Wardęga, Tarnów

Przyślij przepis 61