Monomery białka: L-aminokwasy - 20 podstawowych
Budowa aminokwasu: grupa aminowa (-NH2) i karboksylowa (-COOH)
Ugrupowanie boczne (R) decyduje o właściwościach aminokwasu
Aminokwasy polarne i niepolame, z ładunkiem ujemnym i dodatnim
: f
•*—*—c—c
Oh
* OS