metabioza — następstwo gatunków w danym środowisku, np. kwaśnienie mleka
* słodkie mleko - dużo laktozy: Streptococcus lacńs -» fermentacja laktozy -> kwas mlekowy X pH
* kwaśne mleko: Lactobacillus -> -l pH
* gnicie: bakterie gnilne rozkład [ białek
mleko nie nadaje się do spożycia