66999 str030 31

Wędzenie jest od dawna stosowaną i wypróbowaną metodą utrwalania: lekko podsuszone mięso lub ryby układa się nad ogniskiem na drabince drewnianej w ten sposób, aby się nie upiekło, lecz by było wystawione na działanie dymu. Wędzenie powinno być kontynuowane do chwili, kiedy mięso będzie kruche. Jest to proces dość długotrwały, a ze względu na obecność dymu i rozchodzące się zapachy może być stosowany tylko w wyjątkowo sprzyjających warunkach, tj. kiedy nie istnieje ryzyko zdradzenia swej obecności przed nieprzyjacielem.

CZĘSC II - SZCZEGÓŁOWA

ROZDZIAŁ I ROŚLINY JADALNE

UWAGI WSTĘPNE

W przyrodzie stosunkowo nietrudno jest o uzyskanie żywności, której spożycie dostarczy ustrojowi potrzebnych ilości kalorii, zapewniających utrzymanie jego sprawności fizycznej i psychicznej.

Wprawdzie pożywienie roślinne odznacza się niezbyt wysoką kalorycznością, jednak ze względu na obfitość występowania roślin w trudniejszych warunkach należy je rozpatrywać jako bardzo ważne źródło pożywienia.

Niżej omówiono kilkadziesiąt jadalnych, najczęściej występujących roślin w różnych środowiskach: w lasach, na łąkach, na polach, w okolicach nadmorskich. Ilustracje ułatwią rozpoznanie roślin i przypomną czytelnikowi rośliny pospolite, znane, lecz najczęściej nie uważane za jadalne. Rośliny podano w kolejności powszechności występowania i dostępności w danym środowisku. Tak np. pokrzywa i komosa należą do najbardziej rozpowszechnionych i ogólnie dostępnych wśród lasów i pól, dlatego znalazły się na pierwszym miejscu.

Omówiono także typowe rośliny trujące i grzyby, podając przy tym barwne ilustracje dla łatwiejszego ich rozróżnienia.

31