71597 wyklad88

Reakcja Maillarda

	I N —R	HN—R	HN’
	II CH	Im	1
pH	RNHj	H	•■i
(CHOH)„ *	llllj........1 ICHOłC*”		""♦c T

CHjOH

futor rndukujący

CHjOH

o

furfurai, -

HjO

CH_xOH

RNHj

CHjOH

wiiiwit twiitoii

H

V

HOCH,^X0^

łwdroksymer tęjfurjuml

HC**0

1

• f"°

CH,

I

(CHOH)_n

CH_tOH