77953 IMG01 (10)

Wiązania wodorowe

W cząsteczce wody 2 atomy wodoru związane są kowalencyjnie z atomem tlenu.

Wiązania te są spolaryzowane, gdyż tlen przyciąga silniej elektrony niż wodór. Nierównomierne rozmieszczenie ładunków powoduje przyciąganie i powstanie słabego wiązania wodorowego.

-cząsteczki alkoholu i jony mogą tworzyć z wodą wiązania wodorowe - łatwo

rozpuszczają się w wodzie.

Takie cząsteczki „lubiące wodę" nazywają się hydrofiłowymi.

Należą do nich komórkowe cząsteczki: cukry, DNA, RNA,

większość białek.

-    Cząsteczki pozbawione ładunku nie tworzą wiązań wodorowych, nie rozpuszczają się

w wodzie „nie lubią wody" są hydrofobowe.

-    Np. węglowodory, w których C i H połączone są kowalencyjnie, ale wiązaniami niepolarnymi, nie mogą tworzyć wiązań H-H.