89608 str 50

Podaje przepis na ciasto . które sam przekształciłem, zmieniłem mleko zamiast wody. ciasto jest bardziej naturalniejsze i dosko--nale:

Przepis na ciasto (porcja zwiększona 2 razy na ok . dwie blachy):

1 łyżka suszonych drożdży :

postępować zgodnie z przepisem mianowice: wymieszać

drożdże w mleku z 2 łyżkami cukru aż sie rozpuszczą, i pojawią

się na powierzchni pęcherzyki. Wsypać 3.5 szklanki mąki do średniej miski i 1/4 łyżki soli oraz 4 łyżki oliwy następnie wlać drożdże i mieszać aż zacznie formować sie ciasto . w miedzy czasie dodawać trochę mąki. Zagnieść ciasto na stolnicy ok 10 min. następnie włożyć do miski na ok . 30 do 40 min az nam urośnie.Teraz rozdzielić na 2 równe części ugnieść i rozwałkować ciasto by polozyc na blachy

Pizza

V₂ łyżki suszonych drożdży

1    łyżka cukru

v₂ szklanki bardzo ciepłej wody

(40^J—46⁰ C)

174 szklanki mąki

³/₄ łyżeczki soli

2    łyżki oliwy

1 puszka (415 g) całych oparzonych pomidorów I średniej wielkości cebula

1    średniej wielkości ząbek czosn

ku

2    łyżki koncentratu pomidoro

wego

I łyżeczka pokruszonego, suszonego oregano

^l/₂ łyżeczki pokruszonej, suszonej bazylii

v₈ łyżeczki czarnego pieprzu V₂ małej, czerwonej papryki 7, małej, zielonej papryki ^l/₃ szklanki wypestkowanych oliwek

4 św ieże, średniej wielkości grzy-

•»>

1 puszka (60 g) filetów anchois 1³/4 szklanki startego na grubej tarce sera mozzarella v₂ szklanki tartego sera par-mezan.

1. Wymieszać drożdże z ^l/₂ łyżeczki cukru i 72 szklanki bardzo ciepłej wody, w małej misce. Mieszać, aż drożdże rozpuszczą się. Odstawić, aż na powierzchni ukażą się pęcherzyki powietrza.

2.    Wsypać 1 ^{/₂ szklanki mąki i ^l/_Ą łyżeczki soli do średniej wielkości miski. Dodać drożdże i 1 łyżkę oliwy. Mieszać, aż zacznie powstawać miękkie ciasto. Zagnieść na posypanej mąką stolnicy, dodając stopniowo resztę mąki — tyle, aby powstało twardsze, lecz elastyczne ciasto. Włożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem miski i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, na 30 do 45 minut.

3.    W międzyczasie, gdy ciasto rośnie, przygotować sos. Pokroić pomidory z puszki nożycami lub nożem. Posiekać cebulę. Zemleć czosnek. Rozgrzać pozostałą 1 łyżkę oliwy, w średniej wielkości rondlu, na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i smażyć, aż będzie miękka, przez około 5 minut. Dodać czosnek i smażyć przez ok. 30 sekund. Dodać

nieje, przez około 10 do 15 minut. Przelać sos do miski i ostudzić.

4. Rozgrzać piekarnik do 230 C. Ugnieść ciasto w misce i wyłożyć na posypaną mąką stol

nicę. Wyrabiać przez chwilę, aby rozprowadzić pęcherzyki powietrza. Odstawić na około 5 minut. Posypać stolnicę mąką i rozwałkować ciasto, nadając mu kształt krążka o średnicy około 25 cm. Położyć krążek na płytkiej, okrągłej, 30 cm formie. Naciągnąć brzegi, aby ciasto wypełniło formę. Odstawić na 15 minut.

5. W międzyczasie usunąć gniazda nasienne z papryk i pokroić je na około 2 centymetrowe kawałki. Przepołowić oliwki. Oczyścić grzyby wilgotną ście-reczką i pokroić na cienkie plasterki. Odcedzić anchois. Wymieszać mozzarcllę z serem par-mczan. w małej miseczce. Posmarować pizzę przygotowanym sosem. Posypać ²/₃ ilości wymieszanych serów. Ułożyć na wierzchu kawałki papryki, oliwki, grzyby i anchois.

%

pomidory, koncentrat, oregano, bazylię, pozostałe ^ll₂ łyżeczki cukru, pozostałe ^l/₂ łyżeczki soli i czarny pieprz. Zagotować i zmniejszyć ogień. Gotować bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęst6. Posypać pizzę pozostałym serem. Piec, aż wierzch będzie złotobrązowy, przez około 20 minut. Pokroić na kawałki.

Przepis na 4 do 6 porcji.

50