■ Dęby z regionów Allier, Limousin, Nevers, Tronęais; wolno rosnące bogate w aromaty wanilii, korzenne, smak masła,
■ Wydajność 15 %
■ Biały dąb amerykański -> szybko rosnący; więcej żywicznych aromatów
• Wydajność 50 % (mechaniczne cięcie drewna) Przekazywanie cech aromatycznych •» 5 lat