38 (6)

o gram.il.damie bakterie- B<icil/„s. Clnslridium. Di.ml/olomochum, Butyrlba>urrl,m, S/>on>lfh tohacMus. Spornsnremn f    '

tlenowe laseczki / r.nl/aju flonflm syntetyzują: antybiotyki, im.-!tycydv.co/t ny {an.ylm glnk.mn/> proten/y)

be/tlciKm c trzet rwa bukujące z rod/ ju Cło Uridiitm wytwarzają pozakomńrkow < enzymy rozkładaj. c krnhię.celuloz* pektyny, na«l i i w>iw«r/ają duż* ,|. alkoh.,' i ku.v.ńw or-juko konc w priul kly fermentacji

IY1EZOFILE

-    grupa Irobnoustrojów zdolnn do w rostu w temp umiarkowanych opt. 20-37°( ■ min IO°C i n- »\ -• 50°C ^>

-    należą tu saprofity i ich patogeny, w tym większo ć gatunków chorobotwórczych i bakterie wywołujące zatruciu pokarmowe

-    liczne drobnoustroje mezofiłne wykorzystywane są w procesach biotechnologicznych, np. dro/d/c Sacharomyces cercvisiae,’baktcric kwasu mlekowego i oetowegd; i pleśnie z rodzaju Aspergillus

TERMOFILE

drobnoustroje o opt te i n p \yzr o ś fiTpo wy że j 45 °C^ drobnoustroje o opt temp pow 80°C (hipertermofile)

(łpontóść icli białek ehzynfatyćzn^h ^a.dcnalurację )

wyższy udział lipidów w błonie cytoplazmatyc/ncj oraz nasyconych kwasach tłuszczowych większość drobnoustrojów termofilnych to bakterie gramdodatnie. p rze trw a In i k ującc: Jiaeitlns / irojh<nw>philuj, Bacillus coągulans, ( 'to    lh-rmr,os(hJnirotyticiwn oraz Sir,-/'!

LactobacilliłS. Saren,ui' Staphylococcus • t

termofilne promieniowce. Thcrnwnaspora. Thermoactionomyccs oraz bakterie zielone i cyjanOhak(crIe~(siniće) f

termofilne grzyby: Absidia raracea. Aspargillus fwnięatYis f

AKTYWNOŚĆ WODY - określa stosunek ciśnienia par danego roztworu do ciśnienia par czystej wody /

fo - USućitue peny    qo ,<o^wsccxalućOa

UoU* SU-bst-. 't0v|^SvCL_6wej aofi¹ v(5as\ci-cttcc*wUa Cwccuj)

Na- Ucćba Mi Uc\fca

cz.ysta woda ma aktywność =1

wzrost stężenia związków rozpuszczalnych zmniejsza aktywność wody aktywność wod> jednomolarnego roztworu dowolnej substancji idealnie rozpuszczonej, w temp 25^CC wynosi 0.9823; oznacza to że rozpuszczanie 1 mola substancji w Idm wody obniża ciśnienie par wody o 1,77%

drobnoustroje zdolne do wzrostu przy niskiej wilgotności środow iskA zaliczamy kscrofilnych. a wzrastające w środowiskach o dużym stężeniu cukrem do esmotllnych*

Aktywność wody a w zrost drobnoustrojów

GRZYBY:

grzyby strzępkowe mogą rozwijać się przy niskiej aktywności wody wzrost większości z nich jest hamowany pr/> aktywności mniejszej ni/ 0.80;