51

:k chemicz-1 na 20 ml, niarowa na

; miarowej dokładnym arszą porcję kolbki i na

icnarydami przesączu i mieścić we nić dodając ć ilościowa %mi porcja-oznaczenia

•acbarydów pobiera się

ności 25 ml bówki 5 ml

pozostawić ym średnio o pojemno-_;etrycznego

k> oznacze->ełnić wodą

dla w^rszy-;h po 2 ml wymieszać ę kontrolną , przenieść ilkakrotnie iastaw^riając

Opracowanie wyników

Oznaczanie sacharydów w materiale roślinnym. Korzystając z wyznaczonej doświadczalnie krzywej, przedstawiającej zależność absorbancji od stężenia sacbarydu redukującego, znaleźć jego zawartość w badanych próbach. Uwzględniając odpowiednie rozcieńczenie, obliczyć ilość monosacharydów i sacharozy w 100 g badanego materiału roślinnego.

Oznaczanie sacharydów w mleku. Obliczyć molowy współczynnik absorbancji i na jego podstawie wyliczyć ilość laktozy w^f oznaczanych próbach, następnie uwzględniając odpowiednie rozcieńczenia obliczyć procent laktozy w mleku. Zarówno w przypadku sacharydów roślinnych, jak i laktozy w mleku, o rozcieńczeniu i objętości materiału otrzymanego w kolbie miarowej poinformuje prowadzący ćwiczenie po podaniu przez studenta wartości absorbancji w próbach właściwych.

Pytania

1.    Napisać reakcję hydrolizy sacharozy, jakie czynniki mogą spowodować tę reakcję?

2.    Wyjaśnić, dlaczego sacharoza nie ma właściwości redukujących, a laktoza wykazuje takie właściwości?

3.    Obliczyć stężenie molowe roztworu sacharozy, jeżeli po hydrolizie 5 ml tego roztworu oznaczono 360 ug heksozy.

4.    Obliczyć ilość g laktozy w 100 ml mleka, jeżeli stosowaną na ćwiczeniu metodą student uzyskał dla odbiałczonego roztworu mleka absorbancję — 0,2505; dla standardowego roztworu laktozy o zawartości 1 mg absorbancję — 0,1595. Dość mleka wydanego do kolbki miarowej wynosiła 5 ml, a rozcieńczenia były takie jak w opisanym ćwiczeniu.

5.    Obliczyć molowy współczynnik absorbancji dla standardowego roztworu laktozy, jeśli w 2 ml tego roztworu znajdowało się 1,026 mg laktozy’, a oznaczona wartość absorbancji wynosiła 0,16.

Ćwiczenie 6.

Oznaczanie poziomu glikogenu w wątrobie oraz badanie niektórych jego właściwości

Cel ćwiczenia

Ćwiczenie poświęcone jest zapoznaniu studentów z właściwościami fizykochemicznymi i chemicznymi glikogenu oraz z metodami oznaczania tego polisacharydu.

¹ Opracowanie i opis dr Katarzyna Bartoszewicz.

41