6 (1374)

4.6. Kwasy karboksylowe 123

mają właściwości przeciwzapalne, przeciwalergiczne i ochronne. Niewystarczająca podaż GLN powoduje przyspieszenie procesów starzenia skóry, która staje się sucha, traci elastyczność, tworzą się zmarszczki. Stosowany jest w kosmetykach nawilżających i prze-ciwzmarszczkowych, jako substancja rewital i żująca, regenerująca i łagodząca. Podobne właściwości i zastosowanie ma kwas arachidonowy (AA) 20:4/?-6.

kwas y-linolenowy

COOH

COOH

HoC

kwas arachidonowy

Kwas or-linolenowy (LNA) 18:3/7-3, kwas tłuszczowy szeregu omega-3, występuje w znacznych ilościach w nasionach i oleju z siemienia lnianego, konopi, orzecha włoskiego, soi; w mniejszych ilościach w zielonych warzywach liściastych i innych pokarmach roślinnych. Kwas a-linolenowy zmniejsza ryzyko zakrzepów krwi, zwiększa elastyczność tętnic, leczy arytmię serca, zmniejsza śmiertelność z powodu chorób układu krążenia, w tym — ataku serca i udaru mózgu.

/ COOH

h₃c    ^

kwas «-linolenowy

Kwas dokozaheksaenowy (DHA)³ 22:6//-3, kwas tłuszczowy szeregu omcga-3, występuje w tłustych rybach i wodorostach. Jest jednym z głównych składników masy szarej mózgu, siatkówki oka i błon komórkowych, zwłaszcza tkanki nerwowej. Jest prekursorem wewnątrzustrojowej syntezy eikozanoidów — substancji hormonopodobnych o szerokim spektrum działania. Wykazano, że DHA hamuje rozwój schorzeń układu krążenia, zakrzepów naczyniowych, niektórych nowotworów, reakcji zapalnych i alergicznych, obniża poziom triglicerydów i podwyższa korzystną frakcję HDL cholesterolu we krwi. Ponadto odgrywa ważną rolę w rozwoju i prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, zwłaszcza mózgu i narządu wzroku. Niski poziom DHA został zanotowany przy stanach depresji. DHA zmniejsza stężenie cholesterolu w osoczu krwi. Stosowany zewnętrznie wbudowuje się w strukturę naskórka, wzmacniając jego barierę immunologiczną, łagodząc podrażnienia i stany zapalne. Opóźnia procesy starzenia skóry.

kwas dokozaheksaenowy

COOH

h₃c

kwas eikozapentaenowy

'Skr??t DHA stosowany jest r??wnie?? do 1,3-dihydroksyacetonu — substancji br??zowi??cej sk??r??.

COOH