Objawami kiełkowania są: rozwój korzonków,rozwój kiełka liścieniowego oraz wydzielania ciepła, wody i COz jako produktów ubocznych oddychania ziarna.
W ostatnich 2-3 dniach kiełkowania dostrzegalne są zmiany w strukturze wewnętrznej bielma spowodowane działalnością kompleksu enzymatycznego.
Bielmo zostaje rozluźnione i staje się mączyste.
4