Chemia20

b.2. Cukry

1.    ()cl|iowicil/i poszukuj w podręczniku

2.    Nic ponieważ ma |«i/ pokjczonc wiązaniem glil n/yilttwym obie gru py ()l I przy anomerycznych atomach węgla

i io

OH

OH

b) CH£>H

3.

4. a)

CH,OH

OH OH

CH₂OH

6. Ponieważ w roztworach zasadowych fruktoza ulega przemianie w glukozę.

⁷-    CH.OH

-O

O, OH

Oli

Oli

OH

!> I Aminokwasy

(II, CII COOII

I

NI I,( I

CII, CII (’()()N;i I 11,( ) Nil,

¹ • •') (II, CII ( OOII I 11( I

I

Nil,

^h) CII, CII ((><>11 I Nn( )l I Nil,

CH,—CH

I

NIC

2.

2CH,—CH—COOII NIC

O

N—CII COOII I 11,0

I    I

II    CII,

3.    Kwas mrówkowy nic tworzy aminokwasu, ponieważ grupa karboksylo wa połączona jest z atomem wodoru, a nie z resztą węglowodorową.

4.    Kwas octowy może reagować z glicyną, ponieważ zawiera grupę kai boksylową.

5.    Odpowiedzi poszukaj w podręczniku.

6.    Walina stworzy w tym roztworze kation.

7.    Ponieważ pH czystej wody jest wyższe od pil punktu izoclektrycznego seryny.

5.4. Białka

1.    Odpowiedzi poszukaj w podręczniku.

2.

O

COOH    COOH

11,0

II, N—C—H + II,N—C—H

I ‘ I

CH,    CH,

I "

COOH

H₂N—CH—C—N—CH—CX)OI I CH, H CH,

I ‘

COOII

W wyniku takiej syntezy mogą powstać 3 różne dipeptydy, ponieważ cząsteczka kwasu asparaginowego może łączyć się z cząsteczką feny-loalaniny za pomocą dwu różnych grup karboksylowych lub za porno cą grupy aminowej. W wyniku syntezy katalizowanej przez enzymy powstałyby tylko 2 różne dipeptydy - tzn. takie, gdzie wiązanie pepty-dowe jest tworzone przez grupy karboksylowe położone przy alo mach węgla a-aminokwasu.

3.    Sole metali ciężkich powodują nieodwracalną denaturację białka, czyli odkształcają II i lll-rzędową strukturę białka.

4.    Ponieważ wysoka temperatura powoduje nieodwracalną denaturację białka, czyli nis/e/y wszelkie organizmy białkowe.