cwiczenie20005

4- PN-A-86003:1996

ciąg dalszy tablicy 2

Cechy

Wymagania

mleko spożywcze homogenizowane o przedłużonej trwałości

mleko UHT

Gęstość, g/ml, nie mniejsza niż	przy zawartości tłuszczu > 2,0%: 1,0280	przy zawartości tłuszczu < 2,0%: 1,0290	przy zawartości tłuszczu < 0,5%: 1,0300	przy zawartości tłuszczu > 2,0%: 1,0280	przy zawartości tłuszczu < 2,0%: 1,0290	przy zawartości tłuszczu < 0,5%: 1,0300
Próba alkoholowa	—			brak skłaczenia białka w podwójnej próbie z alkoholem etylowym 68%(P/F)

Zafałszowanie ■— rozwodnienie

niedopuszczalne

punkt zamarzania nie wyższy niż -0,512°C

Średnica kuleczek tłuszczowych (w mleku homogenizowanym),

Hm, nie większa niż

dopuszcza się 15% kuleczek tłuszczowych o średnicy powyżej 2

Pozostałość antybiotyków i in-,h substancji 'Hamujących

niedopuszczalna

Zawartość metali

wg Zarządzenia Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 31 marca 1993 r.

Obecność pestycydów

wg Rozporządzenia Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 8 października 1993 r.

niedopuszczalna

Obecność aflatok-syny Mi

Ogólna liczba drobnoustrojów

nieobecne w 1,0 ml

nie więcej niż 10 w 0,1 ml

Po próbie termostatowej.

4 Pakowanie, przechowywanie i transport 4.1. Pakowanie

4.1.1 Rodzaje opakowań jednostkowych

_r mleko pasteryzowane

—    butelki szklane wg PN-O-79706:1974 (PN-74/O-79706), czyste, nieuszkodzone, zamknięte kapslem metalowym

—    torby polietylenowe

—    pudełka kartonowe z laminatu wielowarstwowego

—    butelki z tworzyw sztucznych

b)    mleko o przedłużonej trwałości

—    torby z wielowarstwowej folii polietylenowej

c)    mleko UHT

—    opakowania kartonowe z laminatu wielowarstwowego z folią aluminiową

Wszystkie opakowania powinny mieć świadectwo PZH o dopuszczeniu do pakowania mleka.

4.1.2 Znakowanie

-śa opakowaniu jednostkowym należy podać informacje zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej dotyczącym znakowania, a w szczególności:

a)    nazwę produktu wg 2.3,

b)    termin przydatności do spożycia, który oznacza się następująco:

Należy spożyć przed: dzień, miesiąc, rok.

W przypadku mleka pasteryzowanego w butelkach szklanych na kapslu podać należy spożyć przed: dzień i miesiąc lub słownie dzień tygodnia. Preferuje się podawanie dnia i miesiąca.

Okres przydatności do spożycia powinien być ustalony przez producenta na podstawie wyników badań przechowalniczych dostępnych każdorazowo do wglądu jednostkom służb kontrolnych.

c)    zawartość netto (nie dotyczy kapsla),

d)    warunki przechowywania (nie dotyczy kapsla). W przypadku mleka UHT wskazanie: Po otwarciu opakowania przechowywać nie dłużej niż 12 h w warunkach chłodniczych,

e)    nazwę i adres producenta (podawanie adresu nie dotyczy kapsla),

f)    oznaczenie partii produkcyjnej (nie dotyczy kapsla),

g)    zawartość tłuszczu (również w przypadku mleka odtłuszczonego).

Zaleca się podawanie wartości energetycznej.