cwiczenie20006

PN-A-86003:1996 3

ciąg dalszy tablicy 1

Cechy	Wymagania
	mleko spożywcze pasteryzowane mleko spożywcze pasteryzowane wyborowe
Pasteryzacja: —    obecność fosfatazy —    obecność pcroksydazy	- (nieobecna) + (obecna)'^1
I Średnica kuleczek I tłuszczowych (w mleku homogenizowanym), fim, nie większa 1 niż	2 dopuszcza się 15% kuleczek tłuszczowych o średnicy powyżej 2
Pozostałość antybiotyków i innych substancji hamujących	niedopuszczalna
Zawartość metali	wg Zarządzenia Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 31 marca 1993 r.
Obecność pestycydów	wg Rozporządzenia Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 8 października 1993 r.
Obecność aflatok-syny Mi	niedopuszczalna
Obecność bakterii | grupy coli	nieobecne w 0,01 ml	nieobecne w 1,0 ml
Ogólna liczba drobnoustrojów w 1 ml: —    opakowanie szklane, z folii polietylenowej lub kartonowe —    konwie	poniżej 100000 poniżej 300000	poniżej 50000
Pałeczki Salmonella	nieobecne w 25 ml
Staphylococcus aureus (gronkowce chorobotwórcze)	nieobecne w 0,1 ml
^11 W przypadku mleka pasteryzowanego w temperaturze ponad 80°C peroksydaza nieobecna.

3.2.2 Mleko o przedłużonej trwałości i mleko UHT — wg tablicy 2.

Tablica 2

Cechy	Wymagania
	mleko spożywcze homogenizowane o przedłużonej trwałości	mleko UHT
Wygląd	ciecz jednorodna o barwie białej z odcieniem jasnokremowym lub białej; bez podstoju śmietanki
Smak i zapach	właściwy dla mleka, bez obcych posmaków i zapachów
zławartość tłuszczu, % (m/m)	Zgodnie z deklaracją producenta Zawartość tłuszczu nie może się różnić od zadeklarowanej przez producenta więcej niż o 0,05%
Kwasowość, °SH lub pH	6,0 4- 7,0 6,6 H- 6,8