cwiczenie20004

6 PN-A-86003:1996

ciąg dalszy tablicy 3

	Mleko pasteryzowane	Mleko	Mleko
Rodzaje badań		pasteryzowane wyborowe	o przedłużonej trwałości	Mleko UHT
1	2	3	4	5
2. Badania przeprowadzane co najmniej
dwa razy w miesiącu: a)    oznaczanie objętości (wg deklaracji na opakowaniu), b)    oznaczanie skuteczności homogeni-	+	+	+	+
zacji (tylko dla mleka homogenizowanego),	• +	+	+	+
c) oznaczanie ogólnej liczby drobnoustrojów,	+	+
d) oznaczanie bakterii z grupy coli	+	+
3. Badania przeprowadzane w przypadku
sporu, podejrzeń lub na żądanie organów kontroli: a) oznaczanie zafałszowań,	+	+	+	+
b)    oznaczanie pałeczek Salmonella, c)    oznaczanie obecności Staphylococcus	+	+
aureus (gronkowce chorobotwórcze)	+ .	+
4. Badania przeprowadzane co najmniej
raz w roku: a)    oznaczanie zawartości metali, b)    wykrywanie pozostałości pestycy-	+	+	+	+
dów,	+	+	+	+
c) wykrywanie aflatoksyny Mi	"ł~	+	+	+

Znak oznacza wykonywanie danego badania.

5.2 Pobieranie próbek — wg PN-A-86041:1986 (PN-8 6/A-86041).

5.3 Metody badań

5.3.1 Określanie wyglądu — wg PN-A-86122:1968 (PN-68/A-86122).

5.3.2 Określanie smaku i zapachu PN-A-86122:1968 (PN-68/A-86122).	— wg
5.3.3 Oznaczanie zawartości tłuszczu PN-A-86122:19ó8 (PN-68/A-86122).	— wg
5.3.4 Oznaczanie kwasowości i pH PN-A-86122:1968 (PN-68/A-86122).	— wg
5.3.5 Oznaczanie gęstości — wg PN-A-86122:1968 (PN-68/A-86122).
5.3.6 Przeprowadzanie próby alkoholowej PN-A-86122:1968 (PN-68/A-86122).	- wg
5.3.7 Oznaczanie zafałszowań — z użyciem pu wg instrukcji producenta.	kriosko-

5.3.8    Oznaczanie skuteczności pasteryzacji — wg PN-A-86122:1968 (PN-68/A-86122).

Badania można również wykonać z użyciem fosfate-stów.

5.3.9    Oznaczanie skuteczności homogenizacji — wg PN-A-86059:1975 (PN-75/A-86059).

5.3.10    Oznaczanie pozostałości antybiotyków i innych substancji hamujących wg PN-A-86033:1991 (PN-91/A-86033).

5.3.11    Oznaczanie zawartości metali.

5.3.11.1    Arsen — wg PN-A-04010:1959 (PN-59/A-04010).

5.3.11.2 Ołów    —    wg    PN-A-04011:1980

(PN-80/A-04011) lub Wydawnictw Metodycznych PZH, 1984, Metoda oznaczania metali w środkach spożywczych, s. 1.

5.3.11.3 Miedź    —    wg    PN-A-04012:1980

(PN-80/A-04012) lub Wydawnictw Metodycznych PZH, 1982, Metody oznaczania metali w środkach spożywczych, s. 5.

d l