1,4
id 1,<
o
Rys. 8.1. Wpływ temperatury wychładzania Rys. ł półtusz wieprzowych na ubytki naturalne wych n masy mięsa - ubytki przy schładzaniu do wychłć temperatury wewnętrznej półtusz 6°C (A), perati 12°C (B) i 18°C (C)