DSC00244 (19)

i

4. Oznaczanie zawartości białek i węglowodanów

Ilość białek i węglowodanów (łącznie) określa-się z. różnicy pomiędzy ilością suchej substancji a ilością tłuszczu i popiołu.

5. Obliczanie wartości energetycznej posiłku

Wartość energetyczną badanego posiłku oblicza się według wzoru: i X=[S.S.-fT + P)-4] + (T-9)

gdzie:    ^    /£,■$?

S.S. - zawartość suchej substancji wg,    —-JT

T - zawartość tłuszczu w g,

P - zawartość popiołu w g,

X - wartość energetyczna w kcal.

Wartość energetyczną wyrazić w kj wiedząc, że 1 kcal = 4,19 kj.

Ćwiczenie 9. KWASY NUKLEINOWE

Celem ćwiczenia jest otrzymanie kwasów nukleinowych z drożdży i zbadanie ich składu.

1. Preparatyka kwasu nukleinowego z drożdży

Do kolby Erlenmayera zawierającej 30 cm³ wody i 0,5 cm³ 2 mol/l NaOH dodać około 10 g świeżych drożdży. Zawiesinę gotować na małym ogniu przez 1/2 godz. Ostudzić i przesączyć na karbowanym sączku.

Do 8 cm³ przesączu dodać 0,5 cm³ 2 mol//l HCI. Zaobserwować zmętnienie spowodowane wypadającymi kwasami nukleinowymi. Dodać taką samą objętość 96% etanolu i odstawić do wytrącenia osadu. Przesączyć, a osad z sączka spłukać 10 cm³ 0,1mol//l NaOH. Otrzymujemy rybonukleinian sodu.

2. Hydroliza kwasu nukleinowego

Do 4 cm³ rybonukleinianu sodu dodać 2 cm³ 2 mol/l H₂S0₄ i wstawić do wrzącej łaźni wodnej na 1 godzinę. Następnie próbkę o-ziębić i zobojętnić ługiem sodowym wobec papierka wskaźnikowego.

3. Wykazanie obecności puryn 3,1. Wytrącanie puryn jonami miedzi (I)

Odczynniki

hydrolizat kwasów nukleinowych 5% CuS0₄

nasycony roztwór NaHS0₃ Wykonanie

Ogrzać do wrzenia 1 cm³ hydrolizatu kwasu nukleinowego, dodać kilka kropli roztworu siarczanu miedziowego, a następnie kroplami nasycony roztwór NaHS0₃ redukujący jony Cu²⁺(ll) do Cu⁺(lj. Strąca się żółtobiały osad nierozpuszczalnej soli miedziowej(l) purvn.

3.2. Próba mureksydowa

Odczynniki

stężony HNO_a amoniak

Wykonanie

Do | cm³ hydrolizatu kwasów' nukleinowych, umieszczonego w porcelanowej parowniczce, dodać 2-3 krople stężonego HNOj. Odparować ciecz do sucha, a suchą pozostałość zwilżyć kropli amoniaku. Zaobserwować zabarwienie pochodzące od mureksydu amonowego.