DSC00250

-----i

formą rozgałęzioną; większość reszt wchodzących w skład glukozy. połączona wiązaniami a-l,4, ale co 25-30 reszt pojawiają się dódatkjj^ wiązania a-l,6, tworzące punkty rozgałęzienia.

Dekstran

Dekstran jest polimerem reszt glukozy połączonych głównie wią/a,^ a-l,6. Jednak w nim również występują rozgałęzienia, chociaż nieli^/ W zależności od rodzaju bakterii czy drożdży będących źródW dekstranu, rozgałęzienia są utworzone poprzez wiązania a-l,2, a-l;n? a-1,4.

Celuloza

Celuloza jest nierozgałęzionym polisacharydem zbudowanym z jajj. stek glukozy połączonych wiązaniami p-1,4 (rys. 2). Podobnie jak wgjjj^ genie, gdzie wiązania a-1,4 narzucają helikalną konformację połisachs. rydu, w celulozie wiązanie | między resztami glukozy tworzy długie,^ ste łańcuchy ułożone równolegle we włókna. W ścianie komórko¹,, roślin włókna celulozowe są osadzone w matriks złożonej z innych poijj charydów poprzecznie z nimi powiązanych. W drewnie taka niatiik, zawiera jeszcze ligninę, polimer złożony z reszt fenolowych (patrz A2). Ten układ wykazuje bardzo dużą wytrzymałość na rozciągaj, Ssaki, łącznie z człowiekiem, nie mają enzymów rozkładających celuloz. Zwierzęta przeżuwające, na przykład bydło, mogą trawić celulozę, poj, waż dysponują celulazą wytwarzaną przez bakterie żyjące w ich przeto dzie pokarmowym. Ponadto, pewne grzyby i pierwotniaki wytwarza i wydzielają celulazę.

Oligosacharydy

Rys. 2. Powtarzające się jednostki celulozy są połączone wiązaniami iS -1,4-glikozydowymi

Oligosacharydy są krótkimi łańcuchami monosacharydów połączony^ wiązaniami glikozydowymi. W przypadku oligosacharydów związanjś z białkami (glikoproteiny) lub lipidami (glikolipidy), oligosacharyd w składa się z powtarzających się jednostek,- ale zawiera wiele rozmaiW monosacharydów połączonych różnego typu wiązaniami. W glikoprdr inach występują dwa główne typy oligosacharydów:

1

   Oligosacharydy związane O-glikozydowo, przyłączone do białka j| przez wiązania O-glikozydowe utworzone z grupami OH łańcuch¹ bocznych seryny lub treoniny (patrz temat H4, rys. 3)

•    Oligosacharydy związane N-glikozydowo, przyłączone do poprzez wiązania N-glikozydowe utworzone z grupami NH: H chów bocznych asparaginy (patrz temat H4, rys. 3). Wszystkie