DSC00162 (25)

Następnie do wszystkich probówek dodaje się po 1 cm³ mleka i miesza zawartość probówek. Odstawić probówki na 30 minut, po czym zanotować obserwacje dotyczące nasilenia zmętnienia i ilości wytworzonego osadu.

Wskazać probówkę, w której pH roztworu odpowiada punktowi izo-elektrycznemu.

Wykf

-kcjonowane wytrącanie białek siarczanem amonowym

^C Sf-i / r> - > kurzego, '

cynku. 0'.zan amonu powoduje wytrącenie białka. Uzyskane w ten ilko nie jest zdenaturowane i rozpuszcza się w wodzie. Przy ftu^u^wysyćeniu siarczanem amonu wypadają globuliny, a przy całkowitym wysyceniu następuje wypadanie albumin. ^{! ;}U^r- > s Hf1

Wykonanie

Do 10 cm³ roztworu białka wlewa się 10 cm³ nasyconego roztworu siarczanu amonu (NH₄)₂S0₄. Wytrącony osad odsącza się, a do przesączu dodaje krystaliczny (NH₄)₂S0₄ do nasycenia. Powtórnie wytrąca się osad. Określić rodzaj osadów i sprawdzić ich rozpuszczalność w wodzie destylowanej.

Ćwiczenie 3. WĘGLOWODANY -REAKCJE CHARAKTERYSTYCZNE

Chemiczne metody wykrywania cukrowców polegają na reakcjach barwnych cukrowców lub ich pochodnych. Reakcje te przebiegają w środowisku kwaśnym i zasadowym. Celem ćwiczenia jest zapoznanie się z reakcjami charakterystycznymi cukrów prostych, disacharydów i polisacharydów, a także z właściwościami chemicznymi cukrowców.

Odczynniki

5% alkoholowy roztwór a-naftolu stężony H₂S0₄ stężony HCI

0,2% roztwór antronu w stężonym H₂50₄ 3% etanolowy roztwór tymolu rezorcyna krystaliczna 0,2% roztwór orcyny w stężonym HCI 1 % roztwór FeCl₃

2% etanolowy roztwór floroglucyny

odczynnik Benedicta I 173 g cytrynianu sodu + 100 g bezwodnego Na₂C0₃ rozpuścić na gorąco w 600 cm³ wody; po przesączeniu dodać powoli 100 cm³ 17,3% roztworu CuS0₄ • 5 H₂0; uzupełnić wodą do 1000 cm³ odczynnik Barfoeda I 13,3 g octanu miedzi (CH₃COO)₂Cu • 2H₂0 rozpuścić w 200 cm³ wody destylowanej i dodać 1,8 cm³ kwasu octowego lodowatego 0,2% roztwór jodu w 2% wodnym KI roztwór badany

Sprzęt

statyw do probówek probówki - szt. 20 pipety i zakraplacze łapy do probówek wrząca łaźnia wodna

Materiał

1 % roztwory cukrów

lv. Odróżnianie cukrowców od innych związków organicznych

-jy*Próba Molischa - reakcja z a-naftolem    ^To

Próbę Molischa stosuje do wykrywania cukrów prostych i złożonych. Pod wpływem stężonego kwasu siarkowegonastępuje odwod-nienie cukrów do pochodnych furfuralowych, dających z a-naftolem czerwonofioletowe zabarwienie. Reakcję tę dają nie tylko cukrowce, lecz również inne aldehydy, aceton i kwas szczawiowy.

161