10284

Do przygotowanej brzeczki dodaje się drożdży winiarskich, w celu wywołania fermentacji. Miody pinie, podobnie jak wina poddaje się dojrzewaniu. Miody pitne dojrzale odznaczają się przyjemnym charakterystycznym aromatem i smakiem

Zawartość akoholu w miodach pitnych:

-dwojniak-15-18%

-trojniak-12-15%

-czwomiak-9-12%

Najpopularniejsze na rynku miody ta trójniak, który jest polslodki i czwomiak-polwytrawny.poltorak i dwójniak sa miodami pitnymi słodkimi

Wymagania dotyczące warunków przechowywania miodow pitnych sa takie, jak w przypadku win.

WADY JAKOŚCIOWE WINA I MIODOW PITNYCH

Wadami wina sa uchybienia w zakresie wyglądu, smaku, zapachu lub składu chemicznego, obniżające jego wartość handlowa. Chorobami wina zas sa nienormalne objawy wywołane rozwojem i działalnością szkodliwych bakterii, obniżające wygląd, zapach i smak w stopniu uniemożliwiającym spożycie. Zarówno wady jak i choroby wina stanowią tak zwane wady dyskwalifikujące, do których naleza:

-brunatna barwa oraz wytracenie się osadufw winach czerwonych)

-obecnosc zanieczyszcen mechanicznych takich jak:odpadki masy filtracyjnej.pyl korkowy.odpryski szlka -oznaki wtórnej fermentacjifwysadzanie korkowz butelek)

-zaoctowanie-objawiajace się silnym zapachem octowym i ostrym kwaśnym smakiem -zapach pleśni

-śluzowanie,objawiające się powstawaniem ściętych śluzowatych nitek

-obecnosc osadu białkowego, straconego barwnika lub znacznej ilości kamienia winnego

-nieszczelne zamkniecie opakowania jednistkowego

Przyczyny powstania wad i chorob wina sa wynikiem użycia niezdrowego surowca, niewłaściwego skl.chem. moszczu, a później wina, nieprzestrzegania bezwzględnej czystości we wszystkich fazach produkcji i pielęgnacji wina, używania niwlasciwcyh naczyn, zakażenia wina bakteriami chorobotwórczymi oraz niewłaściwych wanuikow przechowywania.

Minimalny gwarantowany okres prcydatnosci do spożycia wynosi w wypadku win gronowych 12 miesięcy a w odniesieniu do win czerwonych-6 miesięcy

PlWO-iest powszechnie spożywanym alkoholem w Polsce i od kilku lat wielkość tego spożycia wzrasta

Piwo jest to produkt otrzymywany z brzeczki słodowej w wyniku fermentacji alkoholowej pod wpływem działania

drożdży piwowarskich i enzymów. Głównymi surowcami do produkcji piwa sa: słód jęczmienny, chmiel, drożdże i

woda.

Przechowywanie:

Piwo nie pasteryzowane należy przechowywać w temp. 2-12 siCel. a pasteryzowane w temp.2-16, nie może być narzone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych ani mrozu

Wino należy przechoywac w pomieszczenach czystych i możliwie zaciemnionych.temp. W nich powinna być stała i wynosić 5-15 st.Cel..Należy chronic wina przed bezpośrednim działaniem pomieni słonecznych i nie składać w sąsiedztwie urządzeń grzejnych. Wina nie mogą być przechowywane łącznie z produktami o intensywnym zapachu, jeżeli butelki z winem zamknięte sa korkiem naturalnym, jest wskazane przechowywaiue ich w pozycji lezącej, w celu zabezpieczenia przed wysychaniem korka.

Do oceny jakości piwa i wina: bardzo ważne znaczenie maja walory sensoryczne: barwa klarowność smakowitosc oraz do piwa: pienistosc i trwałość.