DSC00462 (4)

t*c)4 „bielenia" jako jednego z etapów rafinacji olejów ma na cel antków tylko żółtych, brązowych i pomarańczowych, C. usunięć*

[fosy wysoko wydajne posiadają następującą wydajność (w kolejni ►bnorozdrobnione) powyżej: A. 135%, 160%, 180%. B. 115%, I2(

óra wersja stopnia rozdrobnienia kiełbas jest prawidłowa: A. 5., 5-2t

ędzenie zimne realizowane jest z zastosowaniem następujących para . 7-15 °C, 85-90%, kilka dni. B. 16-22 °C, 90-95%, kilka dni. C. 10-1

todulatorem smakowitości powstającym w wyniku dojrzewania mięsa

Glikoliza beztlenowa daje: A. spadek potencjału oksydorcdukcyjnego. £ ównowagi osmotyczncj.

lukośclowo zestawienie surowców w produkcji wędlin: A. musi uwzglęii ujednolicające barwę. C. obie odpowiedzi są prawidłowe.

Podstawowym czynnikiem peklującym jest: A. NO B. NO2' C. NO$' Utlenianie mioglobiny daje: A. oksymioglobinę. B. metmioglobinę. C, nil