DSC00501

Katedra Analizy i Oceny Jakości żywności - /4

Siarka i Azot

•    azot składnikiem budulcowym (aminokwasy, białka, kwasy nukleinowe),

•    źródłem związki nieorganiczne,

•    azotany(ill) mogą wywierć działanie rakotwórcze,

•    siarka związek budulcowy, głównie aminokwasów,

•    wydalana w postaci jonów siarczanowych.