DSC04211

Rozdział 12

^u PRODUKTY UBOCZNE PRZEMYSŁU ROLNO-SPOŻYWCZEGO POCHODZENIA ROŚLINNEGO

t 12.1. Charakterystyka ogólna Jadwiga Chachułowa

W obrębie produktów roślinnych poddawanych różnym procesom techno* logicznym podstawowe znaczenie mają ziarna zbóż oraz nasiona roślin strączkowych i oleistych. Ważną rolę odgrywają również okopowe, głównie ziemniaki i buraki cukrowe, a w mniejszym stopniu produkty owocowo-warzywne. Rodzaj? surowca, stopień zanieczyszczenia oraz kierunek i technika przerobu! decydują o wartości pokarmowej produktów ubiocznycb, które stanowią pasze szeroko wykorzystywane w żywieniu zwierząt. W miarę doskonalenia techniki przerobu! uzyskuje się mniej wartośdoweptodiiril^ W wyniku przerobu są usuwane prządg wszystkim związki bezazotowe wyciągowe oraz tłuszcze. W związki! z tym w pozostających z przerobu produktach przeznaczonych na paszę jest stosunkowo więcej włókna i białka.w suchej masie a®.iWdi85Ówc)t wyj§dowyjzv* i

^v 12.2. Produkty uboczne przemysłu młynarskiego

Przy przemiale ziarna zbóż na mąkę i kaszę otrzymuje się produkty ubasaffl w tym główniąotręby. Są onę_częśdą okrywową ziarna wraz z zarodkiem, warstwą aleuronową (tzwTobielmoI i częścią bielma.

Do przemiału ziarno jest przygotowywane przez oczyszczanie z domieszek ubocznych jak plewy, nasiona ch w.astŚK, ziarna-ltazkodzonę,.cząstki ziemi i inne zanieczyszczenia. Przed obróbką ziaren ośdstych (np. jęczmienia) ważnym zabiegiem jest usunięde ośd. Następnie oczyszcza się ziarno zarówno z pokrywającego .pyłu, jak ijzzęśd otoczki i częśd zarodka.

Niektóre ziarno ma przyrośniętą do okrywy nasiennej plewkę (łuskę), która nie oddziela się podczas omłotu. Plewka ta w przypadku ziarna podstawowego

256