Przygotowanie prosa
Ziarno prosa jest pokryte twardą łuską. Łuska jest przy tym dość krucha, a połączenie z ziarnem jest stosunkowo słabe.
Zewnętrzna powierzchnia łuski jest gładka i błyszcząca.
Brak połysku świadczy o tym, Ze ziarno jest stare lub Złe przechowywane. Masa łuski w stosunku do masy całego ziarna wynosi 17-20%.
Ziarno przeznaczone do produkcji kaszy powinno mieć wilgotność do 15% i gęstość w stanie zsypnym 69-72 kg/hl.
Najbardziej uciążliwymi zanieczyszczeniami prosa są nasiona rdestu i kał mysi
Proso zanieczyszczone kałem mysim nie nadaje się do przerobu na cele konsumpcyjne.