DSCF7589

Surowce do produkcji mieszanek muszą być wolne od szkodliwych zanieczyszczeń i zawierać odpowiednią ilość wody, np. dla ziarna i jego pochodnych zawartość wody powinna wynosić 11-14%. Nadmierna wilgotność powoduje:

•    ograniczenie możliwości składowania

•    tendencje do zbrylania się

•    pleśnienie

•    zgrzewanie się prowadzące do zepsucia.

Surowce cechują określone proporcje w zawartości składników, które wpływają na procesy technologiczne.

Substancje przetworzone zawierają zazwyczaj typowe dla produktów naturalnych, z których pochodzą substancje antyżywieniowe (ilość ich może zostać ograniczona przez procesy uzdatniania, ale mogą one negatywnie wpływać na składniki pokarmowe npu denaturacja białka w wyniku niewłaściwej obróbki