DSCF7592

Metody zahamowania lub ograniczenia niekorzystnych procesów spowodowanych przez mikroorganizmy: fizyczne, chemiczne, "biologiczne.

Fizyczne: obróbka termiczna np. granulowanie, ekspandowanie, kondycjonowanie, działanie promieniami gamma, naświetlanie materiałem ultrafioletowym, płukanie.

Chemiczne: konserwanty (krótkolańcuchowe kwasy organiczne), detoksykanty (substancje o silnych właściwościach sorpcyjnych, np. gliokrzemiany).

Obecność w paszy organicznych kwasów zwiększa wydzielanie enzymów trawiennych, poprawia stawność i przyswajalność białka, tłuszczu, składników mineralnych.

Biologiczne: wzrost naturalnej mikroflory przewodu pokarmowego np. drożdże łagodzą objawy zatrucia mikotoksynami.

Technologia przetwarzania surowców pochodzenia zwierzęcego (mączki mięsne i mięsno-kostne) zobowiązuje wszystkie kraje DE do utrzymania parametrów sterylizacji min. OTC przez co najmniej 20 min.

Do eliminowania ryzyka zanieczyszczeń fizycznych, chemicznych i biologicznych wytwarzanej żywności służy system HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli).