DSCN2240 (3)

6)    Emulgatory są to substancje umożliwiające utworzenie Jednolitej mieszaniny dwóch lub więcej wzajemnie nie mieszających się faz. takich jak olej i woda. w środkach spożywczych:

7)    Sole emulgujące są to substancje, które zmieniają białka zawarte w serze w formę z dyspergowaną i w związku z tym powodują jednorodne rozmieszczenie tłuszczu i innych składników;

8)    Zagęstniki są to substancje zwiększające lepkość środka spożywczego;

9)    Substancje żelujące są to substancje nadające środkom spożywczym konsystencję przez tworzenie żelu:

10)    Substancje wzmacniające smak i zapach są to substancje uwydatniające istniejący smak lub zapach środków spożywczych;

11J Skrobie modyfikowane są to substancje otrzymane w wyniku działania jednego lub więcej czynników chemicznych na skrobie spożywcze:

m

12) Substancje wypełniające są to substancje, które przyczyniają się do wypełnienia środków spożywczych bez istotnego wpływu na Ich dostępną wartość energetyczną: