filozofia życia038

298

Ciasto powinno być typowo drożdżowe, nie za gęste (rzadsze od pierogowego), ma być gładkie i odchodzić od ręki. Następnie przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, by podwoiło swoją objętość.

Gdy wyrośnie, wyłożyć je na grubo posypaną mąką stolnicę, uformować placek o grubości 3 cm i wykrawać kluski małą szklanką. Układać na stolnicy, aby jeszcze raz podrosły.

Kluski parujemy w dużym garnku z wrzącą wodą, na specjalnym rozkładanym sitku przez ok. 7 minut.

Kluski potrzebują sosu i tłuszczu i nadają się do każdej mięsno-jarzynowej potrawy przygotowanej z sosem. Najwłaściwszym dodatkiem są buraczki lub czerwona kapusta.

SOSY

Jogurt czosnkowy

Do roztartych 2 ząbków czosnku (o) dodać szczyptę soli (sn), a następnie wlać 2/3 szklanki gęstego naturalnego jogurtu lub kwaśnej śmietany (k), zamieszać i dodać dużą szczyptę kurkumy (g) i tyle samo kminku mielonego (sł).

Stosować do placków ziemniaczanych, ziemniaków smażonych lub do zapiekanki ziemniaczanej.

Sos jogurtowy do fondue z polędwicy !

'

S323BSS3EB33

k - do szklanki naturalnego jogurtu dodać

g-1/4 łyżeczki kurkumy

sł-1/2 łyżeczki kminku mielonego

o-l startą dużą cebulę, 1 łyżeczkę kolendry mielonej

sn - odrobinę soli

Składniki wymieszać.

Sos czosnkowy z zieleniną

Do naczynia włożyć 1 łyżeczkę musztardy (k), 2 łyżeczki octu winnego (k), szczyptę kurkumy (g), 2 żółtka (sł), roztrzepując trzepacz-ką ręczną wlewać 1 szklankę oliwy (sł), dodać 5 ząbków roztartego czosnku (o), 2 łyżki szczypioru (o), 2 łyżki rzeżuchy (o), pieprz Cayenne (o), pieprz czarny (o) do smaku, sól (sn) do smaku, 2 łyżki zielonej pietruszki (k).

Zamieszać, podawać do jajek na twardo i jarzyn gotowanych, np. marchewki, szparagów, fasolki szparagowej, ziemniaków.