4. Wpływ temperatury na szybkość reakcji enzymatycznej
Reguła Van t HofFa - podwyższenie temperatury o 10° C powoduje dwu trzykrotne zwiększenie szybkości większości reakcji chemicznych.
Dla reakcji enzymatycznych reguła ta jest prawdziwa tylko w pewnym zakresie temperatury, powyżej której rozpoczyna się denaturacja białka enzymu