3582320569

Biochemia - sprawozdanie 2

4.1.2. Wyznaczanie punktu izoelektrycznego kazeiny pH

>    Opis doświadczenia

S    Przygotowujemy 9 probówek

s Do pierwszej dodajemy 3,2 cm³ IM kwasu octowego i 6,8 cm³ wody. Do pozostałych probówek dodajemy 5 cm³ wody.

s Z pierwszej probówki przenosimy 5 cm³ roztworu do drugiej, następnie to samo robimy z drugą i trzecia itd.

s Do każdej probówki dodajemy 1 cm³ roztworu kazeiny i mieszamy, ż    Wyniki obserwacji zapisujemy do tabeli

>    Obserwacje

Nr probówki	Ilość IM CHiCOOH	pH roztworu	Zmętnieme/osad
			Bezpośrednio po dodaniu białka	Po 30 min
1	1.6	3.5	-	-
2	0.8	3.8	+	+
3	0.4	4.1	-H-	++
4	0.2	4.4	+++	+++
5	0.1	4.7	+	++
6	0.05	5.0	+	+
7	0.025	5.3	+	+
8	0.012	5.6	-	-
9	0.006	5.9	-	-

(-)    - brak zmętnienia i osadu

(+)    - zmętnienie

(++) - zmętnienie i osad

(+++) - zmętnienie z największą ilością osadu

> Wnioski

Punkt izoelektryczny kazeiny, tj. najmniejsza rozpuszczalność, występuje przy pH 4.4. Wniosek ten można wysnuć na podstawie tego, że w probówce nr 4, przy pH 4.4, wytrącił się najobfitszy osad.

?7 4.1.3. Wykazanie właściwości buforujących białek na podstawie kazeiny

> Opis doświadczenia