3582327098

SPRAWOZDANIE Z CHEMII FIZYCZNE J/POPRA W A

BADANIE KINETYKI REAKCJI INWERSJI SACHAROZY
Skład zespołu prowadzącego doświadczenie: ŁUKASZ GUŁAJSKI RAFAŁ SZCZYPIŃSKI	Ocena z przygotowania	Ocena ze sprawozdania

CEL ĆWICZENIA

Celem ćwiczenia było zbadanie kinetyki reakcji inwersji sacharozy, wyznaczanie stałej szybkości tej reakcji w dwóch temperaturach oraz jej energii aktywacji.

WSTĘP TEORETYCZNY

Reakcja inwersji sacharozy zachodzi zgodnie z równaniem;

Sacharoza w formie sprotonowanej (SH⁺)

Sacharoza w formie sprotonowanej (SH⁺)    Glukoza (G) Fruktoza (F)

Pierwszym etapem jest tworzenie się sprotonowanej sacharozy, drugim zaś - jej hydroliza do fruktozy i glukozy. Równowaga pierwszego etapu ustala się szybko, natomiast drugiego ustala się powoli i decyduje o szybkości reakcji.

Stałą szybkości reakcji wyznacza się metodą Guggenheima. Po wykonaniu pomiarów w danej temperaturze określa się czas , w którym reakcja przebiega co najmniej połowicznie. Natomiast stałą szybkości wyznacza się wykorzystując zależność:

ln(a-a')=“kt + const.

Gdzie:

a —kąt skręcania płaszczyzny polaryzacji k - stała szybkości reakcji t - czas

Pomiary a i a' wykonane zostały w odstępie czasu A. Roztwory związków optycznie czynnych (sacharoza, glukoza, fruktoza) posiadają właściwości skręcania płaszczyzny polaryzacji światła. Za pomocą pomiaru kąta skręcania płaszczyzny polaryzacji możliwe jest śledzenie przebiegu zmian stężenia. Sacharoza i powstająca glukoza są optycznie