87166

SPRAWOZDANIE Z CHEMII FIZYCZNEJ/POPRAWA

BADANIE KINETYKI REAKCJI INWERSJI SACHAROZY
Skład ze społu prowadzącego doświadczenie: ŁUKASZ GUŁAJSKI RAFAŁ SZCZYPIŃSKI	Ocena z przygotowania	Ocena ze sprawozdania

CEL ĆWICZENIA

Celem ćwiczenia było zbadanie kinetyki reakcji inwersji sacharozy, wyznaczanie stałej szybkości tej reakcji w dwóch tempertatiuach oraz jej energii aktywacji.

WSTĘP TEORETYCZNY Reakcja inwersji sacharozy zachodzi zgodnie zrównaniem:

Sacharoza wformie sprotcn cwanej (SH*)

Sacharoza wf er mi e sprofanowanej (S H*)    Gluk oza (G)    F r uktoza (F)

Pierwszym etapem jest tworzenie się sprofanowanej sacharozy drugim zaś-jej hydroliza do fruktozy i glukozy. Równowaga pierwszego etapu ustala się szybko, natomiast drugiego ustala się powoli i decyduje o szybkości reakcji.

Stałą szybkości reakcji wyznacza się metodą Guggenheima. Po wykonaniu pomiarów w danej temperaturze określa się czas, w którym reakcja przebiega co najmniej połowicznie. Natomiast stałą szybkości wyznacza się wykorzystując zależność:

ln(Dt—dc')=—kt + const.

Gdzie:

dc -kąt skręcania płaszczyzny polaryzacji k - stała szybkości reakcji t- czas

Pomiary dc i dc' wykonane zostały w odstępie czasu A. Roztwory związków optycznie czynnych(sacharoza, glukoza, fruktoza) posiadają wdaściwrości skręcania płaszczyzny polaryzacji światła. Za pomocą pomiaru kąta skręcania płaszczyzny polaryzacji możliwe jest śledzenie przebiegu zmian stężenia. Sacharoza i powstająca glukoza są optycznie