3582459746

Chemiczne metody wykrywania cukrów

Obecność cukrów prostych lub skrobi w badanym obiekcie można wykryć za pomocą odpowiedniego doświadczenia. Etapem kluczowym jest pojawienie się właściwego zabawienia dla konkretnej substancji. Dla skrobi jest to barwa fioletowa - o ile do wykrywania stosujemy płyn Lugola. W przypadku cukrów prostych ujawnia się pomarańczowe zabarw ienie (dla nich stosujemy płyn Fchlinga).

NAZWA DOŚWIADCZENIA	ODCZYNNIK	CUKIER	PRZYKŁAD OBIEKTU	REAKCJA
Próba jodowa	płyn Lugola^1"	skrobia	bulwa ziemniaka	• skropl płynem rozkrojoną bulwę - jeśli jest w niej obecna skrobia zabarwi się na fioletowo.	]
Próba Fchlinga	odczynnik Fchlinga^11	cukier prosty	owoc winogron	• rozdrobniony owoc umieść w probówce z odczynnikiem i podgrzej -jeśli jest w niej cukier prosty zawartość probówki zabarwi się na kolor ceglasto-czerwony (pomarańczowy).

Płvn Lugola — w odm roztwór jodu w jodku potasu ' Odczynnik Fchlinga - to wodny roztwór NaOU i CuS0₄.

24