Ciepło właściwe niektórych produktów spożywczych
Produkt %H20 c [J/(kg.°C)]
Produkty mleczarskie
Masło 14 2050
Śmietana (kwaśna) 65 2930
Mleko odtłuszczone 91 4000
Mięso, ryby, drób, jaja
Dorsz 80 3520
Kurczak 74 3310
Białko jaja 87 3850
Żółtko 48 2810
Wieprzowina 60 2850
Warzywa, owoce, soki
Jabłka 75 3370
Sok jabłkowy 88 3850
Sos jabłkowy 3730
Fasola 90 3935
Kapusta biała 91 3890
Marchew 88 3890
Ziarno kukurydzy słodkiej 3320
Ogórek 97 4103
Mango 93 3770
Sok pomarańczowy 87 3890
Åšliwki 76.5 3500
Szpinak 87 3800
Truskawki 91 3805
Inne
Chleb 44 2720
Chleb pszenny razowy 48.5 2850
MÄ…ka 13 1800
R.T. Toledo Fundamentals of Food Process Engineering. VNR New York, 1991: str. 135 (wg Polley, S. L.,
Snyder, 0. P.. and Kotnour, P. - A Compilation of thermal properties of foods. Food Technol. 36 (11) :76, 1980)
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Analiza zmian barwy surowców, półproduktów i produktów spożywczychinstrukcja bhp przy myciu i dezynfekcji pomieszczen urzadzen i sprzetu w zakladach produkcji spozywccieplo wlasciwe zywnosci12 Ilosc ciepla i cieplo wlasciwePrzewodność cieplna wybranych produktów spożywczychZawartosc wapnia w produktach spozywczychWYKORZYSTANIE PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH24Energia wewnętrzna i ciepło właściwe cząsteczek gazu doskonałegoBrązowienie enzymatyczne i nieenzymatyczne w produktach spożywczych13 Gospodarka produktami spożywczymiIndeksy glikemiczne produktow spozywczychOcena barwy produktów spożywczychwięcej podobnych podstron