Niedobór witaminy A może mieć poważne konsekwencje. Pojawia się zwykle przy jednoczesnym niedoborze białka i cynku.
• ślepota zmierzchowa
• uszkodzenia rogówki
• hamowanie wzrostu kości, zmiany w ich kształcie
• łamliwość kości
• próchnica zębów
• zanik komórek tworzących zębinę
• anemia
• paraliż