4037603310

Systematyczne ocenianie dostarcza nauczycielowi informacji o efektach jego pracy, postępach ucznia w nauce oraz ułatwia zaplanowanie procesu kształcenia.

Osiągnięcia uczniów można oceniać na podstawie:

-    sprawdzianów ustnych i pisemnych,

-    testów osiągnięć szkolnych,

-    obserwacji pracy uczniów podczas wykonywania ćwiczeń.

Podczas oceniania osiągnięć uczniów szczególną uwagę należy

zwracać na:

-    określanie wartości odżywczej żywności,

-    rozpoznawanie surowców spożywczych,

-    ocenę przydatności technologicznej surowców do produkcji poszczególnych asortymentów wyrobów gotowych,

-    dobieranie dodatków do żywności zgodnie z ich przeznaczeniem,

-    dobieranie warunków magazynowania do rodzaju surowców, dodatków i materiałów pomocniczych,

-    dobór opakowań do rodzaju produktów spożywczych,

-    korzystanie z norm i przepisów prawa,

-    przestrzeganie przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej podczas skupu, transportu i magazynowania surowców, dodatków i materiałów pomocniczych. Podczas sprawdzianów ustnych należy zwracać uwagę na

posługiwanie się terminologią zawodową oraz umiejętności rozwiązywania problemów.

Po zakończeniu realizacji programu, w celu zbadania poziomu osiągnięć uczniów, proponuje się zastosowanie testu osiągnięć szkolnych z zadaniami wielokrotnego wyboru z zakresu poszczególnych działów tematycznych.

W końcowej ocenie należy uwzględnić wyniki wszystkich metod sprawdzania osiągnięć uczniów zastosowanych przez nauczyciela.

Literatura

Bijok B., Bijok F.: Surowce i technologia żywności. Część 1. WSiP, Warszawa 2000

Chuchlowa J.: Materiały pomocnicze i dodatki do żywności. WSiP, Warszawa 1996

Gertig H.: Żywność a zdrowie. PZWL, Warszawa 1996 Gruda Z., Postolski J.; Zamrażanie żywności. WNT, Warszawa 1999 Jakubczyk T.: Surowce w przetwórstwie zbóż. WSiP, Warszawa 1994 KotożynKrajewska D. i inni: Higiena produkcji żywności. SGGW, Warszawa 2001

12