ÿþZ e s t a w K o zl a k 1 7 b l g
Z a w i e r a : s Bó d p i l z n e Ds k i 3 , 5 k g ; s Bó d m o n a c h i j s k i 2 k g ; s Bó d k a r m e l o w y
j a s n y 0 , 7 5 k g ; s Bó d k a r m e l o w y c i e m n y 0 , 2 5 k g ; c h m i e l M a r y n k a g r a n u l a t
5 0 g ; c h m i e l L u b e l s k i g r a n u l a t 5 0 ; g d r o |d |e S a f l a g e r S - 2 3
P r z y g o t o w a n i e p i w a z z e s t a w u
1 . S Bo d y n a l e |y z e [r u t o w a t a k b y n i e z m i e l i Bu s k i z i a r n a n a p r o c h i t a k a b y z i a r n a b y By p o Ba m a n e ( n i e d o t y c z y w p r z y p a d k u
z e s t a w u z e s Bo d a m i [r u t o w a n y m i )
2 . Z a c i e r a n i e :
a . d o n a c z y n i a z a c i e r n e g o n a l e |y w l a 1 5 l i t r ó w w o d y i d o p r o w a d z i j e j t e m p e r a t u r d o p o z i o m u 5 5 º C
b . w s p y p a c a By s Bo d o w y z a s y p i u r e g u l o w a t e m p e r a t u r n a p o z i o m i e 5 2 º C p o c z y m u t r z y m y w a t e m p e r a t u r
p r z e z 5 m i n .
c . p o d n i e [ t e m p e r a t u r z a c i e r u d o 6 6 º C i u t r z y m a j p r z e z 4 0 m i n .
d . p o d n i e [ t e m p e r a t u r z a c i e r u d o 7 2 º C i u t r z y m y w a j p r z e z 3 0 m i n . l u b d o n e g a t y w n e j p r ó b y j o d o w e j
e . p o d n i e [ t e m p e r a t u r z a c i e r u d o 7 5 º C ( n i e n a l e |y p r z e k r a c z a t e j g r a n i c y t e m p e r a t u r o w e j )
[ o p c j e : - m o |n a z r e z y g n o w a z p u n k t u 2 . a - l e c z m o |e t o w p By n n e g a t y w n i e n a j a k o [ p i a n y w g o t o w y m p i w i e
- m o |n a z a s t o s o w a d e k o t ; n a l e |y w t e d y w p u n k c i e 2 . c o d j d o i n n e g o n a c z y n i a 1 / 3 g s t e g o z a c i e r u , k t ó r t r z e b a
p o d g r z a d o t e m p e r a t u r y 7 2 º C i p r z e t r z y m a w n i e j 1 0 m i n u t a n a s t p n i e d o p r o w a d z i d o w r z e n i a ( w t y m c z a s i e
p o z o s t a Ba c z [ z a c i e r u c a By c z a s s p o c z y w a n a p r z e r w i e t e m p e r a t u r o w e j o p i s a n e j w p u n k c i e 2 . c ) ; p o z a g o t o w a n i u
d e k o t u i u p By n i c i u c z a s u p r z e r w y 6 5 - 6 6 º C w g Bó w n y m n a c z y n i u d e k o t w l e w a s i d o p o z o s t a Be j c z [c i i p r z y s t p u j e d o
p u n k t u 2 . d - o p c j a t a s p o w o d u j e w z b o g a c e n i e s m a k u p r z y s z Be g o p i w a o n u t y s Bo d o w e ]
3 . F i l t r o w a n i e / w y s Ba d z a n i e
a . b r z e c z k n a l e |y p r z e n i e [ d o f i l t r a t o r a l u b n a l e |y w n i e j u m i e [c i r u r k f i l t r a c y j n
b . p o u l e |e n i u s i [r u t y n a d n i e n a c z y n i a n a l e |y w y s Ba d z a z a p o m o c c z t e r e c h t r z y l i t r o w y c h p o r c j i w o d y o
t e m p e r a t u r z e 6 8 - 7 4 º C ( z w i k s z e n i e t e m p e r a t u r y z a b i j e e n z y m y a z m n i e j s z e n i e n i e u a k t y w n i i c h n a l e |y c i e )
4 . W a r z e n i e / c h m i e l e n i e
a . d o p r o w a d z i p r z e f i l t r o w a n b r z e c z k d o w r z e n i a
b . u m i e [c i w b r z e c z c e c h m i e l M a r y n k a i g o t o w a w r a z z n i m 6 0 m i n .
c . 3 0 m i n p r z e d k o Dc e m u m i e [c i w b r z e c z c e 2 5 g c h m i e l u L u b e l s k i e g o i d a l e j g o t o w a c a Bo [
d . 1 0 m i n p r z e d k o Dc e m u m i e [c i w b r z e c z c e 2 5 g c h m i e l u L u b e l s k i e g o i d a l e j g o t o w a c a Bo [
e . 1 0 m i n u t p r z e d k o Dc e m o d l a w r z c b r z e c z k d o d w ó c h b u t e l e k 0 , 5 l i z a k a p s l o w a
5 . F e r m e n t a c j a
a . s c h Bo d z i b r z e c z k d o t e m p e r a t u r y 2 0 º C z a p o m o c w y s t e r y l i z o w a n e j c h Bo d n i c y z a n u r z e n i o w e j ( s t e r y l i z a c j a
p o l e g a n p . n a u m i e s z c z e n i u c h Bo d n i c y w e w r z c e j b r z e c z c e n a o s t a t n i e 1 0 m i n u t w a r z e n i a / c h m i e l e n i a ) l u b p o p r z e z
u m i e s z c z e n i e n a c z y n i a z b r z e c z k w w a n i e i o t o c z n i e j e j z i m n w o d .
b . z a d a n i e b r z e c z k i r e h y d r a t y z o w a n y m i d r o |d |a m i S a f l a g e r S - 2 3 [ r e h y d r a t a c j a p o l e g a n a w s y p a n i u d r o |d |y d o j a Bo w e j
w o d y ( p r z e g o t o w a n e j ) o t e m p e r a t u r z e 2 0 º C w w y s t e r y l i z o w a n y m n a c z y n i u ( n p . w y p a r z o n y i o s t u d z o n y s Bo i k ) ]
c . f e r m e n t a c j b u r z l i w p r z e p r o w a d z a w t e m p e r a t u r z e 1 0 - 1 5 º C p r z e z 6 - 7 d n i
d . z l a m Bo d e p i w o z n a d o s a d ó w i p o n o w n i e u m i e [c i w f e r m e n t o r z e
e . f e r m e n t a c j c i c h p r z e p r o w a d z i w t e m p e r a t u r z e 5 - 1 0 º C p r z e z 7 - 1 0 d n i
6 . R e f e r m e n t a c j a / k o n d y c j o n o w a n i e
a . w l a d o n a c z y n i a l u b p u s t e g o f e r m e n t o r a z a p a s t e r y z o w a n b r z e c z k z b u t e l e k , o k t ó r y c h m o w a w p u n k c i e 4 . e i
z a l a j z l a n y m z n a d o s a d ó w m Bo d y m p i w e m .
b . p i w o z a k a p s l o w a l u b z a b e c z k o w a
c . p r z e t r z y m a p i w o w t e m p e r a t u r z e p o k o j o w e j 2 4 g o d z i n y w l e c i e l u b 4 8 g o d z i n w z i m i e
d . p o m i n i m u m 8 t y g o d n i o w y m l e |a k o w a n i u w t e m p e r a t u r z e p o n i |e j 1 0 º C p i w o n a d a j e s i d o s p o |y c i a
e . p i w o p r z e c h o w y w a w t e m p e r a t u r z e p o n i |e j 1 0 º C
S k l e p P i w o w a r . b i z |y c z y u d a n e g o w a r z e n i a i s m a c z n e g o p i w a ! ! !
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