8127028505

Rodzaj sera	Lotne związki zapachowe
Parmezan	Alkohole: 1-pentanol, 2-heptanol, 1-okten-3-ol, Aldehydy: nonanal. Ketony: 2-pentanon, 2-heptanon, Estry: maślan etylu, kapronian etylu, Laktony: 6-dekalakton, 6-dodekalakton, Pirazyny: 2,3-dimetylpirazyna, 2-etyl-3,5-dime-tylpirazyna, Związki siarkowe: metional, Kwasy: octowy, masłowy, Walerianowy, kapro-nowy, kaprylowy.
Cheddar	Alkohole: etanol, 1-propanol, 2-propanol, 2-metyl-1-propanol, 1-pentanol, Aldehydy: octowy, pentanal, heksanal, hepta-nal, nonanal, 2-metylpropanal, 2-metylbutanal, Ketony: 2-propanon, 2-butanon, 2-pentanon, 1- okten-3-on, 2,3-butanedion, acetoina, Estry: octan etylu, maślan etylu, kapronian etylu, Laktony: 6-dekalakton, 6-dodekalakton, Furany: homofuraneol, Pirazyny: 2-izopropyl-3-metoksypirazyna, 2- izobutyl-3-metoksypirazyna, Związki siarkowe: metional, merkaptan metylu, sulfid dimetylu, trisulfid dimetylu. Kwasy: octowy, propionowy, masłowy, Walerianowy, kapronowy, kaprylowy.
Ementaler	Alkohole: etanol, 1-propanol, 2-pentanol, 2-heksanol, Aldehydy: pentanal, heksanal, heptanal, 2-me-tylobutanal, 3-metylobutanal, Ketony: diacetyl, 2-pentanon, 2-heptanon, 1-okten-3-on, 2,3-butanedion, Estry: octan etylu, maślan etylu, octan izoamy-lu, kapronian etylu, kaprylan etylu, Laktony: 6-dekalakton, ó-dodekalakton, Furany: 4-hydroksy-2,5-dimetylo-3(2H)-fura-non. Związki siarkowe: metional, Kwasy: octowy, propionowy, masłowy, izowa-lerianowy.
Gouda	Alkohole: 3-metyl-1 -butanol, 2,3-butanediol, Aldehydy: pentanal, heksanal, nonanal, 2-metylbutanal, 3-metylbutanal, Ketony: 2-pentanon, 2-heptanon, 2-nonanon, acetoina, Estry: kapronian etylu, kaprylan etylu, Laktony: 6-dodekalakton, 6-dekalakton, Związki siarkowe: metional, Kwasy: masłowy, kapronowy, kaprylowy.
Mozzarella	Alkohole: 1-heksanol, 1-okten-3-ol, Aldehydy: heptanal, oktanal, nonanal. Ketony: 2-heptanon, 2-oktanon, 2-nonanon, acetoina, Estry: maślan etylu, kapronian etylu, izowale-rian etylu, Laktony: 6-oktalakton, Związki siarkowe: dimetylosulfon.