24439

Definicje te obejmują bardzo heterologiczną grupę związków należących chemicznie do węglowodorów, alkoholi, aldehydów, kwasów, amidów czy glukozydów

Termin LIPIDY został zaproponowany przez amerykańskiego biochemika Bloora i zastąpił terminy Lipoidy oraz Lipiny

Termin Tłuszcze został zarezerwowany dla naturalnych trójglicerydów

Klasyfikacja lipidów opiera się na ich podziale na dwie główne klasy:

1.    Lipidy proste (obojętne)

2.    Lipidy złożone

A. Woski

B. Ceramidy

C. Acyloglicerydy (tłuszcze)

D. Fosfolipidy

E. Glikolipidy

F.    Lipoaminokwasy

Inna klasyfikacja opiera się na zdolności pewnych lipidów do hydrolitycznego rozpadu w środowisku zasadowym, czyli podatności na zmydlanie. Sąto przede wszystkim lipidy zawierające wiązania estrowe

Lipidy niezmydłające się Steroidy Prostaglandyny Leukotrieny Lipidy zmydlające się Tłuszcze Woski Fosfolipidy