25717

-    są liniowymi polimerami zbudowane z monomerycznych jednostek- aminokwasów,

-    przestrzenne zwijanie się struktury (zdeterminowane sekwencją aminokwasów),

-    przejście jednowymiarowego światła sekwencji do trzywymiarowego światła cząsteczki o odmiennych właściwościach,

-    mogą oddziaływać ze sobą i innymi biomolekułami tworząc złożone struktury (o odmiennych właściwościach),

-    zawierają szeroki zakres grup funkcjonalnych (alkohole, tiolowe, tioestrowe, karboksylowe, karboksyamidowe i różne grupy zasadowe), połączonych w różnej kolejności i determinujących

funkcje,

-    niektóre białka maja sztywną strukturą a inne są elastyczne.

Sztywne- elementy cytoszkieletu lub tkanki łącznej.

Elastyczne- istotne dla funkcjonowania białek, w procesach „składania" z innymi białkami oraz w przekazywaniu inf,

-    funkcja zależy od struktury przestrzennej,

Białka są zbudowane z 20 aminokwasówk

-    aminokwas zbudowany jest z grupy karboksylowej -COOH i amonowej -NH₂, atomu wodoru oraz

charakterystycznej grupy-R (łańcuch boczny);

-    a- aminokwasy maja charakter chiralny (izomery L, D) gdyż: tetraedryczny węgiel a połączony jest z grupą karboksylową, gr. aminową, atomem wodoru i grupą R (łańcuch boczny),

-    w białkach tylko L aminokwasy w pH obojętnym- forma obojnacza,

-    uniwersalne dla różnych organizmów (u wszystkich org. ten sam zestaw aminokwasów), nadaje białkom wszechstronne cechy funkcjonalności,

-    łańcuchy boczne różnią się wielkością, kształtem, ładunkiem i zdolnością do tworzenia wiązań wodorowych, hydrofobowością oraz reaktywnością chemiczną.