3773

2.4. Osoby pobierające i przygotowujące próbki. Próbki powinny być pobierane i przygotowane do badań przez osoby przeszkolone i upoważnione do wykonania tych czynności.

3.Kontrola jakości

3.1. Grupy badań. Badania dzieli się na trzy grupy: grupa I — sprawdzanie masy, kształtu, barwy i pozostałych cech zewnętrznych skórki; sprawdzanie masy należy wykonać na próbce o

Liczność partii	Liczn ość próbk i	Liczba kwali fikująca	Liczba dys kwalifikuj ąca
	sztuk
1	2	3	4
do 280	13	1	2
281- 500	20	2	3
501- 1200	32	3	4
1201-3200	50	5	6
3201-10000	80	7	8
Powyżej 10000	125	10	11

liczności i w czasie przewidzianym w normach przedmiotowych; grupa II — sprawdzenie grubości skórki, porowatości i elastyczności miękiszu, zapachu i smaku oraz innych cech miękiszu; grupa III — badania fizykochemiczne.

3.2.    Sposób pobierania próbek.

Próbki pieczywa należy pobierać losowo, metodą na ślepo, z różnych miejsc partii, zgodnie z PN-83/N-03010.

3.3.    Liczności próbek

—    dla badań grupy I — wg tabl. 1,

—    dla badań grupy II i III pieczywa o masie jednostkowej do 200 g — wg tabl. 2,

—    dla badań grupy II i III pieczywa o masie jednostkowej powyżej 200 g

—    wg tabl. 3

Tablica 1. Plany badania pieczywa (wszystkie rodzaje). Grupa badań I