107229

Zapis w miarach domowych: lista całej żywności spożytej przez jednego osobnika wyrażona w miarach domowych, jadłospis 7-10dniowy

Techniki ankietowe: kwestionariusz z głównymi produktami spożywczymi, podajemy ilość i cenę, gospodarstwa domowe

Wywiad: przez ankietera, kwestionariusz pocztą, ankieta telefoniczna, miary domowe, indywidualne.

Historia: spożyte przez jedną osobę w określonym czasie, weiyfikacja za pomocą pytań krzyżowych <?> , w ciągu 3 dni.

Ocena sposobu żywienia:

a)    Jakościowe -ankietowe, punktowe

b)    Ilościowe -inwentarzowe, wagowe, ankietowo-wagowe, chemiczno-analityczne, szacunkowe

c)    Jakościowo-ilościowe -historia żywienia, bieżące notowanie

Metody jakościowe- rodzaj produktów, częstotliwość, liczba posiłków, przerwy, zwyczaje żywieniowe, warunki spożycia.

Metody ambulatoryjne: sposób żywienia grupy, ankiety (wywiad 24 lub 48 godzinny) Punktowa- czy jadłospis został właściwie zaplanowany i zrealizowany (tygodnie, dekady), indywidualnie i w zakładach żywienia zbiorowego, zamknięte punkty za odpowiedzi (np. „czy pije pan mleko?”

Ilościowe - o ilości podstawowych produktów spożywczych

Metoda inwentarzowa- w rodzinie, masa każdego produktu spożywanego przez 1 osobę w ciągu dnia.

Wagowa- 7 dni, waga części jadalnych , końcowej masy sporządzanych potraw, potraw spożytych, resztek.

Ankietowo-wagowa - indywidualna. 14 dni, miary domowe, 1-2 razy dziennie wizytowana.

Chemiczno-analityczna -indywidualna, analiza chemiczna duplikatów spożytych posiłków.

Szacunkowa- zakłady zbiorowe, porównanie zużycia grup produktów z zalecaną normą. Normy i odchylenia mogą być do 10%. Tydzień, dekada, 14 dni lub miesiąc.

Ilościowo-jakościowa: ilość składników + skład posiłków, częstotliwość, sposób.