107236

5% wartości energetyczne węglowodanów Ok. 10% zużywamy na trawienie pokarmów.

Termogeneza -►zimno - drżenie (oddanie energii)

ciepło - parowanie (oddanie energii)

Aktywność fizyczna -praca lekka    1000 kKal x 1,5

praca umiarkowana 1000 kKal x 1,7 praca ciężka 1000 kKal x 2 ( do 3)

Energię spożywamy:

Białka - polimery aminokwasów, im bardziej skomplikowana budowa tym swoiśfe działanie.

Tłuszcze

Węglowodany

Aminokwasy - egzogenne i endogenne (8 aminokwasów)

Aminokwasy egzogenne - białka pochodzenia zwierzęcego - pełnowartościowe pokrywają

większą część zapotrzebowania na aminokwasy. Ważne w okresie wzrostu.

Wartość biologiczna białka

Białko wzorcowe to zawartość wszystkich aminokwasów ( białko jaja kurzego) Porównuje się zawartość każdego aminokwasu w stosunku do białka wzorcowego

ia0% - niepełnowartościowe (mała przydatność)

450% - zdatne (przydatny pod względem przydatności białka)

8(7% i więcej - pełnowartościowe

4kKal - wartość po spaleniu 1 g białka

E - 100%

B - 10 - 15% dziennego zapatrz.( w diecie tyle powinny stanowić białka)

Białko zwierzęce : białko roślinne 1 : 1

15 - 20% ( 1 - 1,5 g / kg masy ciała )    do 30 roku życia

2: 1 3: 1

Funkcje: - budulcowe,

-    transportujące,

-    obronne,

-    enzymatyczne,

-    hormonalne,

-    ciś. onkotyczne,

-    równowaga białkowo - zasadowa,

-    energetyczna ( przy braku węglowodanów )