101721

Oczyszczanie enzymów otrzymanych dla celów przemysłowych i analitycznych:

>    stopień oczyszczenia

>    koszty

>■ wykorzystanie preparatów kompleksowych w skali przemysłowej

-    Enzymy są pozbawione toksyczności dla organizmu człowieka i zwierząt (wyjątek -alergie)

-    Enzymy są produktami pochodzenia naturalnego (ważne dla przemysłu spożywczego)

-    Wykazują dużą swoistość działania i prowadzą zawsze do tych samych produktów końcowych.

-    Po zakończeniu reakcji możemy je łatwo usunąć

-    W optymalnych warunkach działają szybko i można je łatwo usunąć (nie są odpadem, balastem)

-    Enzymy pochodzące z rożnych źródeł wytwarzane przez rożne drobnoustroje odznaczają się odmiennymi warunkami działania przy zachowaniu tej samej swoistości, w przemyśle często przeprowadza się reakcje w rożnych warunkach (pH, temperatura itp.)