49200

PEŁNOWARTOŚCIOWE/zwierzęce/: zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne w odpowiedniej ilości.

NIEPEŁNOWARTOŚCIOWE /roślinne/: NIE zawierają wszystkich aminokwasów egzogennych lub zawierają je w niewielkich ilością cli.

AMINOKWASY DZIELĄ SIĘ NA:

Egzogenne/8/:    Lizyna, Leucyna, Izoleucyna, Walina,

Metionina, Treonina, Tryptofan, Fenyloalanina. Względnie endogenne: syntezowane w organizmach zwierząt ale w

małych ilościach np.: Arginina, Histydyna.

Endogenne:    syntezowane w organizmie zwierząt w odpowiednich ilościach

np.: Alanina, Asparagina, Kwas asparaginowy, Cystyna, Kwas glutaminowy, Seryna.....

Brak jednego z aminokwasów egzogennych uniemożliwia wykorzystanie pozostałych. Białkiem wykorzystywanym w 100% jest białko jaja kurzego.

NORMY PODARZY BIAŁKA:

Energia z białek wynosi: 11-13%

Zapotrzebowanie na białko :

l,0g/kg m.c. l,5g/kg m.c.

3,0 - 3,5g/kg m.c.

Dorośli Ciężarne Małe dzieci

W tym na białka zwierzęcego:

Dorośli    1/3

Kobiety karmiące    1/2

Małe dzieci    3/4

LIP1DY-TŁUSZCZE

Rola tłuszczów w organizmie:

dostarczają energii są materiałem podporowym są nośnikami witamin A, D, E, K

są źródłem kwasów tłuszczowych wielonienasyconych /NNKT/ np.kwas Równoważnik energetyczny:

Spalanie    lg=9,3kalorii

Tłuszcze powinny pokrywać 30% ogólnego zapotrzebowania energetycznego.

Osoba dorosła powinna otrzymywać lg tłuszczu na lkg m.c. /minimum/

Do właściwego wykorzystania tłuszczów niezbędny jest udział węglowodanów. Jeśli warunek ten nie jest spełniany dochodzi do kwasicy metabolicznej /aceton, kwas acetooctowy, kwas betahydroksy masłowy - śpiączka cukrzycowa hyperglikemiczna./