24254 wyklad74

Wartość odżywcza białek:

*    Białka pełnowartościowe zawierające wszystkie ' niezbędne aminokwasy, w ilościach zaspokajających pełne zapotrzebowanie, także do syntezy białek

^ustrojowych;

np,: mięso zwierząt, ryb i drobiu (z wyjątkiem żelatyny , i fibryny, które są ubogie w tryptofan), jaja, mleko i produkty mleczne.

*    Białka niepełnowartościowe nie są w całości . wykorzystywane do syntezy białek ustrojowych;

np.: białka roślinne (ubogie w lizynę, tryptofan, metioninę i walinę).

Zapotrzebowanie

białko w mg/kg masy ciała/dzień 53 800mg.

Białko powinno pokrywać 12% zapotrzebowania kalorycznego.